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O Ministério
da Agricultura, através do Programa Nacional de
Desenvolvimento da Cachaça, responsável pelo
controle e divulgação da bebida, decretou que só
é considerada cachaça a bebida que apresentar um
teor alcoólico que varie entre 38 e 48 graus.
Acima ou abaixo disso, a denominação
correta é aguardente de cana.
A Cachaça
pode ser feita em grandes e pequenas
quantidades. Mas é comum dizer que Cachaça boa
mesmo é a manual, produzida artesanalmente com o
caldo da cana em pequenos alambiques de cobre e
sem "misturas". |
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A Cachaça Paraíso e produzida no
sitio paraíso ha. cerca de 15 quilômetros da loja matriz em
Cambuquira.A cachaça esta dentro das normas do ministério da
agricultura e chega a ser todos os dias retirada uma amostra
para analises para garantir uma qualidade superior.
A cana e o açúcar, originários da
Ásia, foram introduzidos na Europa pelos árabes e pelos
cruzados. Os portugueses, no século XVI, instalaram os primeiros
engenhos no Brasil e com eles surge a aguardente de cana, um
sub-produto do açúcar.
Esta bebida, inicialmente
oferecida para curar e estimular os escravos, alegrar e animar
os batuques, rapidamente conquista o gosto popular. Hoje a
cachaça é a bebida nacional brasileira e tem tantos nomes que é
impossível contá-los.
A Cachaça Paraíso é
extraída de variedade canavieira ambientada às nossas condições
topográficas e climáticas.
Cuidados no corte, totalmente
manual, sem queimadas, garantem a manutenção do sabor e textura
do caldo dessa espécie que se caracteriza pelo seu elevado teor
sacarino e suave paladar.
A moagem é realizada em engenho
com injeção de vapor na garapa, para higienizar e homogeneizar o
processo fermentativo.
A fermentação é natural, sem
aditivos químicos, sem precipitações, segundo técnica dos
"mestres de adega" do período colonial.
A destilação é feita em alambiques
descontínuos de cobre, aquecidos a lenha. Essa destilação
artesanal é responsável pelo sabor, aroma e viscosidade do
produto final.
 O
envelhecimento é realizado em tonéis de madeira de Carvalho e
outras para garantir o amadurecimento do produto aprimorando sua
qualidade os tonéis que envelhecem as cachaças estão encontrados
na loja 1, a matriz.
Moderno processo de filtragem
garante a salubridade do produto. Por meio de carvão ativo,
eliminamos a acidez e por troca iônica retiramos os metais
pesados, como o cobre e, por último, operamos a clarificação e
limpeza geral pela filtragem micrônica. |
